鉄瓶の特長
南部鉄瓶は、赤く錆びる 欠点のようで長所です。
南部鉄瓶の湯は美味しい
南部鉄瓶は塩素を除去する
南部鉄瓶は鉄分摂取が出来る
南部鉄瓶はなぜ錆びる
南部鉄瓶は赤く錆びる
南部鉄瓶の赤く錆びる錆びは汚いか
料理に使う錆びた釘は汚くないの
南部鉄瓶は毎日１００度まで温度で沸騰させる
南部鉄瓶の中は汚く有りません
南部鉄瓶と言えば藤枝工房
父 行勇（ゆきお）釜師 号 昌行をはじめに
長男 宗雄 （むねお）号 宗
３男 由男 （よしお）ら親子３人で南部鉄器を
製作販売 古釜の修理や仕上げ直しをしております。
南部鉄瓶の歴史は、４００年程前 南部盛岡にてはじめて
作られたとゆう由来が有ります。
鉄瓶は、もともとは、湯釜でしたが南部藩主に呼ばれ盛岡で
湯釜を作った釜師が庶民にもこの美味しいお茶を飲んでもらいたいと
思い湯釜にツルと注ぎ口を付けて南部鉄瓶がはじめて作られた由来です。
１番の特長は、内側に有ります。
元々の色は、シルバーです。（灰色）
表面の色は、漆の色です。
黒い鉄瓶 赤い鉄瓶すべて漆とおはぐろの色です
鉄の色ではありません
鉄瓶の１番の特長は、内側は、酸化鉄と申しまして
炭火の中に入れて焼き強制的に酸化させた黒さびまたは青さび
もしくは、まだらな灰色になっております。
これが１番の鉄瓶の特長です。
なぜこのような事をするようになったか
昔から湯を沸かすと湯が美味しいつまりお茶が美味しい
しかし内側が赤く錆びやすいと言う不評もありました。
ある時 南部で火事があり火事の焼け跡から出てきた鉄瓶の
中が赤く錆びていたはずが青く黒くまたは、灰色になりその後
中が赤く錆びにくくなったとうわさをきき釜師が
火事の時と同じ条件にする為に炭火の中に入れて釜焼き作業をしました。
内側は、黒く青くまたは、灰色のまだらになっております。
赤く錆びる前に強制的に酸化させました。
藤枝工房では、なぜ修理や仕上げ直しをするのか
先人の腕の良い釜師や職人がすばらし品を残してくれました。
修理や仕上げ直しする事により先輩方釜師や職人の
技や技量を仕上げ直しにより知る事が出来ます。
良い品を復元できます。
しかし我々釜師にとって仕上げ直しは、失敗の許されない難しい作業です
お客様から大事な品をあずかり作業をしているからです。
なぜ高価なのか
すべて手づくり色んな技法を取り入れてこだわりを持ち時間をかけて
作り上げているから価格が高くなります。
湯がなぜ美味しいのか
緑茶いがいにコーヒーも美味しくなります。
鉄分を摂取するなら鉄瓶
毎日の美味しいお茶を頂きながら鉄瓶手入れ方法
毎日湯を沸かす事
ガスコンロでも結構です。
中火または、時間に余裕のある方は、弱火でお願いします
湯が沸いてもすぐに火を消さないで１分か２分弱火で置いて下さい。
鉄分がしっかり湯に溶け出しいっそう湯が美味しくなります。
その後は、ポットに湯を注ぎきり火の消してコンロに戻し
蓋を外しコンロの余熱と鉄瓶の余熱で
乾かしましょう。
水のミネラルやカルシュームが内側に皮膜になり
錆びにくい鉄瓶に変わります。（白い皮膜がカルシューム）です。
内側は、毎日湯を沸かす為１００度前後まで
高温に成る為、内側は、いつも綺麗な状態です。
赤く錆びる条件は、1 鉄が冷たい事
２ 周りに空気がある事
３ 何かの原因で水に濡れて乾く時に赤く錆びが出ます。
上記の３つの条件を１つでも避けると鉄は、錆びません
昔、火鉢などの炭火の上に１年中乗っていた為
現代ほど錆びていませんでした。
鉄瓶は、赤く錆びる事は欠点ですがしかし最大の長所です。
その訳は、こちらで確認して下さい。
鉄瓶以外の厨房道具は、たわしでごしごしこすって良し（すき焼き鍋）
正反対の手入れ方法です。
鉄瓶の手入れ方法とその他の鉄鍋の手入れは、違います。
くわしくは下記までお問い合わせ下さい。
質問疑問受付けは、ＡＭ８：００からＰＭ１１：００ 日曜日と祭日も受付ています。
ＴＥＬ 080-1678-7771
本場盛岡 南部鉄瓶製造販売店 藤枝工房の釜師が製作したホームページです。誤字や脱字が有り大変ご迷惑を掛けております。
仕上げ直しの相談や質問疑問を私達釜師がご案内します。
南部鉄瓶の特長
赤く錆びる 欠点のようで長所です。
湯は美味しい
塩素を除去する
鉄瓶は鉄分摂取が出来る
鉄瓶はなぜ錆びる
鉄瓶は赤く錆びる
鉄瓶の赤く錆びる錆びは汚いか
料理に使う錆びた釘は汚くないの
鉄瓶は毎日１００度まで温度で沸騰させる
鉄瓶の中は汚く有りません
表面が赤く錆びた鉄瓶の直し方
急須から出たでがらしをガーゼかハンカチに包みたんぽにして下さい。
鉄瓶で湯を沸かし熱くなった鉄瓶の赤く錆びた所にたんぽを、ポンポンとたたいてあげるようにして下さい。・
赤く錆びた部分がおはぐろになり黒く青くなります。
お茶の作法で湯釜をお茶で洗う作法があります。（湯釜が熱い時）
鉄瓶は、女性の味方
鉄瓶から溶け出した鉄分が２価鉄で７８％から９８％私たちの
身体に吸収しやすく 溶け出した鉄分がイオンの鉄で塩素と反応して
塩素除去してお美味しい湯やミネラルウォーターに蘇る
レバーやひじき ほうれんそうなどは、ヘム鉄と申しまして吸収しにくい
鉄分です。
鉄が人体に吸収される場合は、２価鉄として吸収される仕組みになっております。
お茶は、食後の３回
１０時
お３時
お客さまが来たとき
ケーキを頂いたとき
だんごを食べるとき
お茶は摂取回数が多いため結果的に鉄分を多く取れます。
鉄分は、タンニンやカテキンと結びつきますがすべてが
反応するわけではありません
鉄瓶で効果的に鉄分摂取しよう
鉄瓶で白湯が効果的
鉄瓶はＩＨ使えます。
鉄瓶はガスコンロでも良いです。
鉄瓶で湯を沸かすときは強火は厳禁
鉄瓶は使えば使うほど風合いが出ます。
鉄瓶を可愛がりましょう。
鉄瓶の中は最初から錆びています。（黒く青く）
現代人に不足しがちな鉄分を鉄瓶で摂取
夏も鉄瓶を使いましょう
都心ほど鉄瓶大活躍
こだわりを持つて時間を掛けて製作した鉄瓶ほど価格が高い
鉄瓶でお茶を頂いて何時までも若く過ごしましょう。
鉄瓶の湯が何故美味しい
鉄瓶の特長
鉄瓶は、赤く錆びる 欠点のようで長所です。
鉄瓶の湯は美味しい
塩素を除去する
鉄瓶は鉄分摂取が出来る
鉄瓶はなぜ錆びる
鉄瓶は赤く錆びる
赤く錆びる錆びは汚いか
料理に使う錆びた釘は汚くないの
鉄瓶は毎日１００度まで温度で沸騰させる
中は汚く有りません
南部鉄瓶を可愛がりましょう。
上手に使いましょう
鉄瓶は良いですよ。
鉄瓶でコーヒーも美味しいです。
鉄瓶で美味しいお茶しましよう
|