釜師が製作したホームページです。疑問や質問をお尋ね下さい。
何で価格の差が有るのなどブログで鉄瓶うんちくのご案内、手入方法をご案内してます。
釜師がこだわりを持って鉄瓶の写真撮影し原物に近い状態でご案内の努力をしております。
質問疑問受付けは、ＡＭ８：００からＰＭ１１：００ 日曜日と祭日も受付ています。
ＴＥＬ 080-16787771
本場盛岡 南部鉄器 南部鉄瓶 製造販売店 藤枝工房の釜師が製作したホームページです。
仕上げ直しの相談や鉄器．鉄瓶の質問を私達釜師がご案内します。
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鉄瓶と言えば藤枝工房父 行勇（ゆきお）釜師 号 昌行をはじめに長男 宗雄 （むねお）号 宗３男 由男 （よしお）ら親子３人で南部鉄器や南部鉄鉄瓶を製作販売 古釜の修理や仕上げ直しをしております。南部鉄瓶の歴史は、４００年程前 南部盛岡にてはじめて作られたとゆう由来が有ります。
鉄瓶はもともとは、湯釜でしたが南部藩主に呼ばれ盛岡で湯釜を作った釜師が庶民にもこの美味しいお茶を飲んでもらいたいと南部鉄瓶textuki
思い湯釜にツルと注ぎ口を付けて南部鉄鉄瓶がはじめて作られた由来です。鉄瓶の１番の特長は、鉄瓶の内側に有ります。元々の色は、シルバーです。（灰色）表面の色は、漆の色です。黒い鉄瓶 赤い鉄瓶すべて漆とおはぐろの色です鉄の色ではありません鉄瓶の１番の特長は、鉄瓶の内側は、酸化鉄と申しまして新しい鉄瓶を炭火の中に入れて焼き強制的に酸化させた黒さびまたは青さびもしくは、まだらな灰色になっております。南部鉄瓶
これが１番の特長です。なぜこのような事をするようになったか昔から湯を沸かすと湯が美味しいつまりお茶が美味しいしかし南部鉄鉄瓶の内側が赤く錆びやすいと言う不評もありました。ある時 南部で火事があり火事の焼け跡から出てきた南部鉄鉄瓶の中が赤く錆びていたはずが青く黒くまたは、灰色になりその後南部鉄鉄瓶の中が赤く錆びにくくなったとうわさをきき釜師が南部鉄鉄瓶を火事の時と同じ条件にする為に炭火の中に入れて釜焼き作業をしました。南部
南部鉄鉄瓶の内側は、黒く青くまたは、灰色のまだらになっております。赤く錆びる前に強制的に酸化させました。藤枝工房では、なぜ古い南部鉄鉄瓶を修理や仕上げ直しをするのか先人の腕の良い釜師や職人がすばらし南部鉄鉄瓶を残してくれました。南部鉄鉄瓶を修理や仕上げ直しする事により先輩方釜師や職人の技や技量を仕上げ直しにより知る事が出来ます。良い品を復元できます。しかし我々釜師にとって仕上げ直しは、失敗の許されない難しい作業ですお客様から大事な品をあずかり作業をしているからです。鉄瓶や湯釜は、なぜ高価なのかすべて手づくり色んな技法を取り入れてこだわりを持ち時間をかけて作り上げているから価格が高くなります。南部鉄鉄瓶の湯がなぜ美味しいのか緑茶いがいにコーヒーも美味しくなります。鉄分を摂取するなら南部鉄鉄瓶毎日の美味しいお茶を頂きながら南部鉄鉄瓶手入れ方法南部鉄鉄瓶で毎日湯を沸かす事ガスコンロでも結構です。中火または、時間に余裕のある方は、弱火でお願いします湯が沸いてもすぐに火を消さないで１分か２分弱火で置いて下さい。鉄分がしっかり湯に溶け出しいっそう湯が美味しくなります。南部
その後は、ポットに湯を注ぎきり南部鉄鉄瓶を火の消してコンロに戻し南部鉄鉄瓶の蓋を外し南部鉄鉄瓶の中をコンロの余熱と南部鉄鉄瓶の余熱で
南部鉄鉄瓶を乾かしましょう。水のミネラルやカルシュームが南部鉄鉄瓶の内側に皮膜になり錆びにくい南部鉄鉄瓶に変わります。（白い皮膜がカルシューム）です。鉄瓶の内側は、毎日湯を沸かす為１００度前後まで高温に成る為南部鉄鉄瓶の内側は、いつも綺麗な状態です。鉄器
鉄が赤く錆びる条件は、1 鉄が冷たい事２ 周りに空気がある事３ 何かの原因で水に濡れて乾く時に赤く錆びが出ます。上記の３つの条件を１つでも避けると鉄は、錆びません昔、鉄瓶は、火鉢などの炭火の上に１年中乗っていた為現代ほどは南部鉄鉄瓶は錆びていませんでした。鉄瓶は、赤く錆びる事は欠点ですがしかし最大の長所です。その訳は、こちらで確認して下さい。鉄瓶以外の厨房道具は、たわしでごしごしこすって良し鉄瓶
正反対の手入れ方法です。南部鉄鉄瓶の手入れ方法とその他の鉄鍋の手入れは、違います。くわしくは下記まで