●鉄瓶職人釜師がご案内するQ＆A

●南部鉄器の管理方法Q＆A

◯南部鉄器の置物・飾り物は水分が大敵、小物

　が赤く錆びた時は、お茶で煮込みます。

◯厨房道具は毎日使う事がベストです。赤く錆

　びた時は、緑茶で煮込むと良いでしょう。

　食材で汚れた時や焦げ付きは、タワシでこす

　り洗い流しお茶で煮込むか又はオリーブオイ

　ルなどを塗るります。しかし、長時間保存す

　ると赤く錆びます。原因は空気中の湿気です

　乾燥させても錆びます。オリーブオイルなど

　を塗っても保存時間が長すぎると水分で錆び

　ます。錆びると錆びると連呼してますが、南

　部鉄器の欠点ですがそれ以上の長所です。鉄

　分が溶け出し料理がおいしく鉄分補給が出来

　ます。

　昔のひじきは鉄分たっぷりです。現代のひじ

　きは鉄分が少ない。昔は鉄鍋でひじきを煮込

　んでいました。南部鉄鍋のもう一つの欠点は

　洗剤を付け、スポンジで洗った時です。鉄分

　とタンニン、そして焦げがスポンジを真っ黒

　にします。

★釜師からのアドバイス長期間保存しない。

　日常品にする事です。

　その他、詳しく聞きたい方は、下記に

　電話下さい当方より折り返し電話し

　納得出来るまで説明します。

　藤枝工房　　担当　藤枝

　☎080-1678-7771

◎こちらのページは藤枝工房のサイトマップで

　す。すべてのページにアクセス出来るご案内

　ページになりますがまだまだ、未完成なので

　アクセス出来ないページも有ります。毎日更

　新し完成度を高めて参ります。

　今後ともよろしくお願いします。

　藤枝工房　　代表　藤枝由男